ОПРЕДЕЛЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ НЕТРАДИЦИОННЫЕ МАСЛОСОДЕРЖАЩЕГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВО МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ (кунжут, амарант, кукуруза,соя)

Abstract

В последние время в нашей стране значительное развитие получают научно-исследовательские работы, направленные на изучение состава и свойств нетрадиционных видов растительного сырья, таких как семян кунжута, амаранта, кукуруза и соя.